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みんなのパンレシピ
パン好きさんの投稿で創る、
パンを使った料理レシピ集

E丸ごと焼きトマトのミネストローネ

丸ごと焼きトマトのミネストローネ

中身をくり抜いたトマトの器に、ミネストローネを盛り付け、トースターで丸ごと焼いていただきます。
トマトにスプーンを入れると、トマトの水分がジュワーッと出て、バゲットとよく合います。

G材料 [2人分]

  • バゲット(スライスしたもの)・・・2枚
  • トマト・・・2個
  • にんじん・・・1/4本
  • たまねぎ・・・1/6個
  • 鶏ひき肉・・30g
  • にんにく・・・1/2片
  • チキンブイヨン・・・50cc
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • 塩・こしょう・・・少々
  • バター・・・適量
  • パセリ・・・適量

)ポイント

トマトは完熟トマトを使用すると、色鮮やかでよりおいしくなります。

G下準備

トマトは上部1cmくらいを切り落とし、中身をくり抜き器状にし、耐熱皿に入れておく。
切り落とした上部と中身は、適当な大きさに切る。
その他の野菜はみじん切りにしておく。

G作り方

(1)鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、鶏ひき肉、にんじん、たまねぎ、トマトの順に入れて中火で炒める。トマトから水気が出てきたらチキンブイヨンを加えて、野菜が柔らかくなるまでフタをして煮る。

(2)塩、こしょうで味をととのえて火を止め、トマトの器に入れる。オーブントースターで、トマトに軽く焦げ目がつくまで焼く。

(3)スライスしたバゲットに、バターを塗り、パセリをのせて、オーブントースターでこんがり焼き、(2)にそえる。

/使用したパン

バゲット201403_recipe.jpg

Pレシピ提供

トマトの味も見た目も大好きで、いろいろなトマトレシピに興味ありです。

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